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第三十四章 热芭大碗干饭,导演直接用盆装

  第三十四章 热芭大碗干饭,导演直接用盆装 (第2/2页)
  
  没过多久,黄宇终于将饭菜出了锅。
  
  乡亲们排了这么久,早就已经饿得眼冒金星。
  
  一个个地端起碗筷,蹲在路边就开吃,完全不觉得累。
  
  “我说黄宇,你咋天天都做这么些菜?就没点啥新花样吗?”
  
  “赵姨,您别张口就来啊!这鸡枞炒牛肉不是刚出没两天吗?这么快就吃腻了?”
  
  赵姨一边扒拉着鸡枞炒肉,一边回答道:
  
  “主要是你做的每一样菜都太好吃,赵姨还想尝尝别的呢!”
  
  “行!那今晚我就做点梅菜扣肉,给你们换换口味!”
  
  一听这话,还在吃饭的乡亲们立马发出一阵欢呼。
  
  趁着午后稍微空闲下来,黄宇前往市场买了一些梅菜。
  
  【检测到食材:梅菜,质量合格,可以使用!】
  
  【品质提升技能发动成功!梅菜质量已提升至优良!】
  
  【检测到食材:五花肉,质量优良,可以使用!】
  
  买好食材,回到小摊的时候,乡亲们大都已经吃饱喝足,各自回去守摊。
  
  只有陈寡妇还站在灶台前,不停扒拉着锅里的剩菜。
  
  “陈大妈,都吃这么多了,还没吃饱啊?”
  
  “这锅都快被您盘出包浆了!”
  
  听到黄宇的话,陈寡妇不好意思地笑了笑,这才把碗筷放下。
  
  简单清理一番,黄宇便开始准备制作梅菜扣肉。
  
  五花肉带皮入锅,放上姜片,煮十五分钟。
  
  捞出以后,在肉皮上扎一些小孔,方便入味。
  
  接着老抽上色,静置晾干。
  
  锅中烧油,肉皮朝下放入油锅,炸制五分钟。
  
  肉皮在热油的刺激下变得金黄酥脆,一阵烤肉的香气也随之飘散开来。
  
  隔壁摊的陈寡妇明明刚吃完饭,闻到这味道又开始咽口水。
  
  炸好的五花肉切片,碗中加入生抽,老抽,米酒,香油。
  
  再放白糖和胡椒粉,搅拌均匀,腌制入味。
  
  趁着腌肉的工夫,黄宇左右开弓,将梅菜下锅炒香。
  
  接下来便是最具灵魂的扣肉环节。
  
  碗底放入五花肉,用梅菜盖在最上层,入锅开蒸。
  
  “时间差不多了!”
  
  揭开锅盖,一股热气飘向半空。
  
  最上层的梅菜被整成棕褐色,咸香气息已经被完全激发。
  
  用盘子封住碗口,将碗倒扣,淋上酱汁,再来点葱花点缀。
  
  梅菜扣肉大功告成。
  
  肥肉色泽金黄,香气扑鼻,瘦肉纹理清晰,肉质饱满。
  
  颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,令人不禁口中生津,垂涎欲滴。
  
  黄宇赶紧夹起一片肉品尝起来,那美味顿时令他精神振奋。
  
  扣肉在蒸制过程中吸足了梅菜的清香,没有一点肥腻感。
  
  肥肉肥而不腻,软烂香醇,瘦肉劲道十足,汁水丰富。
  
  一口下去,咸香浓郁的酱汁在口中绽开,还略带一丝甜味。
  
  梅菜清甜爽口,吸收了五花肉的油汁和酱料的汤汁,味道变得格外丰富。
  
  两种味道相互配合,交融汇聚,让人尝上一口便欲罢不能!
  
  “这菜绝了!肯定能大卖……陈大妈,你咋又凑过来了?”
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